10 Bahan Resep Penting untuk Dapur Cina

Apa Itu Bahan Pokok Dapur Cina?

Memasak hidangan khas Cina di rumah mungkin terdengar rumit, tetapi sebenarnya rahasianya ada pada persediaan bahan-bahan pokok yang tepat. Dari kecap asin yang kaya umami hingga aromatik seperti jahe dan bawang putih, dapur Cina hanya memerlukan sejumlah bahan dasar untuk menghasilkan cita rasa autentik. Dengan mengenal dan menyiapkan sepuluh bahan penting ini, Anda dapat membuat aneka tumisan, sup hangat, hingga hidangan panggang yang menggugah selera. Mari kita simak satu per satu bahan penting yang wajib ada di dapur  Anda.

1. Kecap Asin (Soy Sauce)

Kecap asin adalah bahan paling ikonik dalam masakan Cina dan mungkin sudah ada di dapur Anda. Hampir semua hidangan Cina menggunakan kecap asin untuk memberi rasa gurih dan kaya umami. Kini, bahkan banyak koki Barat yang menambahkannya ke dalam masakan mereka.

Kecap Asin

Setiap merek kecap memiliki ciri khas sendiri dalam hal rasa, tingkat keasinan, dan warna. Penting untuk memilih kecap yang diseduh alami tanpa tambahan kimia atau pemanis buatan agar cita rasanya lebih murni. Bagi Anda yang menghindari gluten, tersedia juga kecap asin bebas gluten yang kini lebih mudah ditemukan.

2. Kecap Gelap (Dark Soy Sauce)

Kecap gelap wajib dimiliki untuk menambah warna cokelat kemerahan dan kedalaman rasa pada hidangan seperti ayam kecap, nasi goreng, atau mie goreng khas Kanton. Teksturnya lebih kental dibanding kecap asin biasa, dengan rasa manis dan gurih yang khas.

Beberapa variasinya mengandung tambahan rasa jamur, dan meskipun labelnya bisa berbeda (dark soy sauce atau black soy sauce), fungsinya tetap serupa: memperkaya masakan Anda.

Dark Soy Sauce

Baca juga : 7 Jenis Jamur yg Rasanya Enak

3. Minyak Wijen (Sesame Oil)

Minyak wijen memberi aroma dan rasa khas Asia yang kuat pada masakan. Minyak ini biasanya berwarna cokelat tua dan beraroma harum karena dibuat dari biji wijen panggang. Sedikit saja sudah cukup untuk memberikan sentuhan khas pada tumisan, sup, atau mie.

Gunakan secukupnya, karena jika berlebihan, minyak wijen bisa mendominasi rasa masakan.

4. Anggur Shaoxing (Shaoxing Wine)

Anggur Shaoxing adalah anggur beras khas dari wilayah Shaoxing, yang sering digunakan untuk menambah aroma dan rasa khas pada tumisan, sup, dan hidangan kukus. Di luar Cina, anggur ini umumnya digunakan untuk memasak, bukan diminum.

Jika sulit didapat, dry sherry bisa menjadi alternatif. Namun, hingga kini belum ada pengganti non-alkohol yang memberikan hasil rasa serupa.

Anggur Shaoxing

5. Saus Tiram (Oyster Sauce)

Saus tiram memberikan rasa umami yang dalam dan kaya, menjadi bumbu rahasia untuk banyak hidangan Cina, terutama masakan Kanton. Baik versi asli dari tiram maupun versi vegetarian berbahan jamur, saus tiram mampu meningkatkan cita rasa masakan secara instan.

Pilihlah saus tiram berkualitas agar hasil masakan lebih lezat.

Saos Tiram

6. Tepung Maizena (Cornstarch)

Tepung maizena digunakan untuk mengentalkan saus dalam tumisan dan sup. Biasanya dicampur dengan air untuk membuat bubur maizena, lalu ditambahkan ke dalam masakan agar kuah menjadi kental dan mengkilap.

Selain itu, tepung maizena juga sering dipakai untuk melapisi daging sebelum digoreng, memberikan hasil renyah dan tekstur daging yang lembut.

Tepung Maizena

7. Lada Putih (White Pepper)

Lada putih banyak digunakan dalam masakan Cina sebagai pengganti lada hitam. Rasanya lebih tajam, dengan sensasi pedas yang terasa hingga ke tenggorokan. Bumbu ini penting untuk sup panas asam, tumisan lada garam, atau hidangan laut goreng khas Cina.

Gunakan lada putih bubuk atau giling segar untuk hasil terbaik.

Lada Putih

8. Bawang Putih

Bawang putih adalah aromatik penting yang menjadi dasar banyak masakan Cina. Aroma dan rasa bawang putih tumis segar memberikan karakter kuat pada tumisan dan sup.

Pastikan untuk tidak memasaknya terlalu lama agar tidak gosong, karena bawang putih yang gosong akan membuat masakan terasa pahit.

Bawang Putih

Baca juga : Tumbuhan Rias /Kincung (Etlingera elatior)

9. Jahe

Jahe memberikan aroma hangat dan rasa segar yang khas, sangat penting terutama dalam hidangan berbahan ikan dan seafood. Jahe sering digunakan bersama daun bawang untuk membuat kuah atau saus celup sederhana yang lezat.

Irisan jahe yang ditumis dalam minyak akan mengeluarkan aroma yang menggugah selera.

Jahe

10. Daun Bawang (Scallion)

Daun bawang hadir di banyak hidangan Cina — mulai dari tumisan, sup, hingga sebagai garnish. Selain untuk menambah aroma, daun bawang juga mempercantik tampilan masakan.

Daun bawang segar dapat diolah menjadi panekuk daun bawang, mie daun bawang, atau sekadar ditaburkan di atas nasi hangat dan tumisan.

Daun Bawang

Itulah sepuluh bahan penting yang sebaiknya Anda sediakan di dapur jika ingin mulai memasak hidangan khas Cina di rumah. Dengan bahan-bahan ini, Anda dapat mencoba berbagai resep mulai dari yang sederhana hingga yang lebih kompleks. Selamat memasak dan bereksperimen dengan cita rasa Cina yang autentik!

bahan dapur Cina | bahan masakan Cina  | bumbu masakan Cina | resep masakan Cina |  dapur Cina rumahan | bumbu dapur Cina | kecap asin | kecap gelap | saus tiram | minyak wijen | anggur Shaoxing | tepung maizena | lada putih | jahe | bawang putih | daun bawang

Read More

5 Resep Sayur Enak untuk Anak yang Susah Makan Sayur

Rahasia Bikin Anak Lahap Sayur Tanpa Harus Dipaksa

Kenapa Anak Susah Makan Sayur?

Banyak orang tua menghadapi tantangan yang sama: anak-anak susah makan sayur. Rasanya aneh, warnanya hijau, atau teksturnya kurang disukai. Tapi sebenarnya, ada cara cerdas dan kreatif untuk menyelipkan sayuran ke dalam makanan favorit anak tanpa mereka sadari.

Di bawah ini adalah 5 resep sayur untuk anak yang dijamin enak, sehat, dan praktis. Bahkan bisa kamu jadikan bekal sekolah atau stok frozen food di rumah!

1. 🥕 Nugget Sayur Homemade (Tanpa MSG)

Bahan:

1 buah wortel, parut
1 genggam bayam, cincang halus
1 butir telur
5 sdm tepung roti
3 sdm tepung terigu
Garam, lada, kaldu jamur secukupnya

resep nugget sayur untuk anak

Cara Membuat:

• Campur semua bahan jadi adonan padat.
• Cetak bentuk lucu (bintang, hati, bulat).
• Kukus 15 menit, simpan di kulkas.
• Goreng saat akan disajikan.

Tips: Bekukan di freezer untuk stok 1 minggu. Bisa digoreng air fryer.

Baca juga : Resep Bubur Ayam Bandung

2. 🧀 Mac & Cheese Brokoli Wortel

Bahan:

100 gr makaroni rebus
½ cangkir brokoli cincang
½ cangkir wortel halus
200 ml susu cair
1 sdm mentega
2 sdm keju parut

resep mac and cheese sehat untuk anak

Cara Membuat:

• Tumis mentega, masukkan susu & sayur.
• Tambahkan makaroni & keju.
• Aduk hingga creamy, sajikan hangat.

Tips: Bisa juga dipanggang 10 menit agar lebih renyah.

Baca juga : Buah Pala: Bumbu Kuno dengan Rasa Khas dan Segudang Manfaat

3. 🍳 Mini Omelet Sayur Bayam & Wortel

Bahan:

2 telur
1 sdm susu cair
2 sdm wortel parut
2 sdm bayam cincang
Garam, lada

resep omelet sayur mini

Cara Membuat:

• Campur semua bahan, kocok rata.
• Tuang ke cetakan muffin.
• Kukus atau panggang 15 menit.

Tips: Tambahkan keju cheddar untuk rasa lebih gurih.

4. 🍚 Nasi Goreng Sayur Pelangi

Bahan:

Nasi putih hangat
Jagung, wortel, bayam, kacang polong (opsional)
1 telur
1 siung bawang putih cincang
Kecap manis, garam, kaldu bubuk

resep nasi goreng sehat untuk anak

Cara Membuat:

• Tumis bawang putih & sayuran.
• Tambahkan nasi dan telur orak-arik.
• Beri kecap, aduk rata, sajikan.

Tips: Tambahkan potongan bakso mini agar lebih menarik.

5. 🥪 Sandwich Sayur & Keju

Bahan:

2 lembar roti tawar
1 lembar keju slice
2 lembar selada, tomat, timun
Mayones

resep sandwich sehat anak

Cara Membuat:

• Oles roti dengan mayones.
• Susun keju dan sayur di tengah.
• Potong bentuk segitiga atau pakai cetakan karakter.

Tips: Tambahkan potongan buah untuk bekal yang lengkap.

Penutup: Anak Bisa Suka Sayur, Asal Kita Cerdas Menyajikannya

Membuat anak suka sayur itu butuh strategi, bukan paksaan. Dengan resep-resep kreatif seperti di atas, kamu bisa tetap memberikan nutrisi seimbang tanpa harus “berperang” setiap waktu makan.

#resep_omelet_sayur_mini, #resep_nugget_sayur_untuk_anak  #resep_mac_and_cheese_sehat_untuk_anak #resep_nasi_goreng_sehat_untuk_anak  #resep_sandwich_sehat_anak

resep sandwich sehat anak, resep nasi goreng sehat untuk anak, resep omelet sayur mini, resep mac and cheese sehat untuk anak, resep nugget sayur untuk anak,

Read More

Buah Pala: Bumbu Kuno dengan Rasa Khas dan Segudang Manfaat

Buah pala atau Myristica fragrans adalah salah satu rempah-rempah yang telah lama dikenal dan digunakan dalam berbagai tradisi kuliner di dunia. Dengan aroma yang khas dan rasa hangat yang unik, pala sering digunakan sebagai bumbu penyedap dalam aneka hidangan, baik manis maupun gurih. Di Indonesia sendiri, buah pala bukan hanya bagian dari warisan budaya rempah, tetapi juga menjadi komoditas ekspor penting sejak zaman penjajahan.

Pohon buah pala

Penggunaan buah pala sebagai bumbu memberikan sentuhan kompleks pada masakan, menjadikannya lebih kaya rasa dan beraroma kuat. Namun, di balik kelezatannya, pala juga memiliki kandungan senyawa aktif yang perlu dikenali lebih dalam—baik manfaat maupun potensi risikonya. Untuk memahami bagaimana pala bisa menjadi bumbu yang berharga, penting untuk mengenal buah ini dari asal-usulnya hingga komponen yang membuatnya istimewa.

Baca juga : Kemiri Untuk Bahan Masakan Yang Kaya Akan Manfaat

Mengenal Buah Pala

Buah pala berasal dari pohon Myristica fragrans, tanaman tropis hijau abadi yang berasal dari Kepulauan Banda di Maluku, Indonesia. Tanaman ini bisa tumbuh hingga 10–20 meter dan menghasilkan buah berwarna kuning pucat yang akan pecah saat matang, memperlihatkan biji di dalamnya yang terbungkus oleh selaput merah terang bernama fuli atau mace. Secara umum, ada dua bagian utama dari buah pala yang digunakan dalam kuliner:

• Biji pala (nutmeg): bagian keras di dalam buah yang diparut atau digiling menjadi bubuk, digunakan sebagai bumbu penyedap dalam berbagai masakan.
• Fuli (mace): selaput merah yang menyelimuti biji pala, memiliki aroma yang lebih lembut dan juga digunakan sebagai bumbu, meskipun lebih jarang.

Buah pala memiliki rasa hangat, sedikit manis, dengan aroma harum yang khas. Inilah yang membuatnya populer dalam berbagai jenis masakan mulai dari sup, kue, kari, hingga minuman tradisional. Selain itu, dalam sejarah perdagangan rempah dunia, pala menjadi salah satu rempah paling dicari dan bernilai tinggi, bahkan menjadi alasan utama berbagai kekuatan kolonial datang ke Nusantara berabad-abad silam.

Buah pala

Kandungan Nutrisi dan Senyawa Aktif dalam Buah Pala

Buah pala mengandung berbagai nutrisi dan senyawa aktif yang bermanfaat bagi kesehatan. Nutrisi utamanya meliputi karbohidrat, serat, protein, lemak, kalsium, fosfor, zat besi, dan vitamin C. Senyawa aktif yang terkandung dalam buah pala antara lain minyak atsiri, flavonoid, saponin, dan alkaloid, yang memiliki berbagai sifat farmakologis seperti antibakteri, antijamur, antioksidan, dan antiinflamasi. 

Berikut adalah penjelasan lebih rinci mengenai kandungan nutrisi dan senyawa aktif dalam buah pala:

Nutrisi:

• Karbohidrat: Sumber energi utama bagi tubuh.
• Serat: Berperan dalam menjaga kesehatan pencernaan dan membantu mengontrol kadar gula darah.
• Protein: Penting untuk membangun dan memperbaiki jaringan tubuh.
• Lemak: Sumber energi cadangan dan membantu penyerapan vitamin larut lemak.
• Kalsium: Penting untuk kesehatan tulang dan gigi.
• Fosfor: Berperan dalam pembentukan tulang dan gigi, serta fungsi seluler lainnya.
• Zat besi: Dibutuhkan untuk pembentukan sel darah merah dan mencegah anemia.
• Vitamin C: Antioksidan yang melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas. 

Senyawa Aktif:

• Minyak atsiri: Mengandung berbagai senyawa seperti sabinena, 4-terpineol, dan miristisin yang memberikan aroma khas pada pala. Minyak atsiri juga memiliki sifat antibakteri dan antijamur.
• Flavonoid: Senyawa antioksidan yang dapat melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas. 
• Saponin: Memiliki potensi sebagai antibakteri dan antijamur. 
• Alkaloid: Beberapa jenis alkaloid dalam pala memiliki sifat farmakologis seperti antiinflamasi dan analgesik. 
• Asam oleanolat: Senyawa yang memiliki sifat antivirus dan dapat meredakan gejala flu.

Selain itu, buah pala juga mengandung senyawa lain seperti asam lemak bebas, pektin, dan zat samak yang juga berkontribusi pada manfaat kesehatan buah pala. 

Penting untuk diingat bahwa konsumsi buah pala dalam jumlah yang wajar dan tidak berlebihan disarankan untuk menghindari efek samping yang mungkin timbul, terutama pada orang yang sensitif terhadap senyawa tertentu dalam pala. 

Baca juga : Jintan (Cuminum cyminum)

Fungsi Buah Pala dalam Dunia Bumbu dan Masakan

Buah pala, baik biji maupun kulitnya, memiliki peran penting dalam dunia bumbu dan masakan. Biji pala berfungsi sebagai rempah yang memberikan aroma harum dan rasa hangat pada berbagai hidangan, sementara kulit buah pala dapat dimanfaatkan sebagai bumbu penyedap dan bahan tambahan dalam minuman fungsional

Berikut adalah beberapa fungsi buah pala dalam dunia bumbu dan masakan:

1. Bumbu Penyedap:

    Aroma dan Rasa:

    Pala memberikan aroma khas dan rasa hangat yang khas pada masakan, baik hidangan gurih maupun
    manis. 

    Penguat Rasa:

    Biji pala dapat berfungsi sebagai penguat rasa alami pada berbagai masakan, seperti gulai, kari,
    semur, dan hidangan daging lainnya. 

    Pengganti Garam:

    Beberapa orang menggunakan pala sebagai pengganti garam, terutama pada hidangan yang tidak
    memerlukan rasa asin yang kuat. 

2. Bahan Tambahan pada Minuman:

    Wedang dan Minuman Hangat:

    Pala sering ditambahkan pada minuman hangat seperti wedang, teh, atau kopi untuk memberikan rasa
    hangat dan aroma yang khas.

    Minuman Segar:

    Pala juga dapat digunakan dalam minuman segar seperti es pala, jus pala, atau sirup pala. 

3. Bahan dalam Kue dan Makanan Manis:

    Kue dan Roti: Pala sering ditambahkan pada adonan kue dan roti untuk memberikan aroma dan rasa
    yang khas. 

    Manisan: Kulit buah pala dapat diolah menjadi manisan yang lezat. 

4. Manfaat Kesehatan:

    Meredakan Nyeri Sendi:

    Pala memiliki sifat anti-inflamasi yang dapat membantu meredakan nyeri sendi. 

    Membantu Pencernaan:

    Pala dapat membantu melancarkan pencernaan dan mengatasi masalah pencernaan seperti
    sembelit. 

    Meningkatkan Kualitas Tidur:

    Aroma pala yang menenangkan dapat membantu meningkatkan kualitas tidur. 

     Menjaga Kesehatan Gigi dan Mulut:

    Sifat antibakteri pada pala dapat membantu membersihkan bakteri penyebab masalah mulut seperti     gigi berlubang. 

5. Penggunaan Lain:

    Industri Obat-obatan: Pala juga digunakan dalam industri obat-obatan karena memiliki berbagai
    manfaat kesehatan.

    Kosmetik: Beberapa produk kosmetik juga memanfaatkan pala sebagai bahan tambahan. 

Dengan berbagai manfaatnya, buah pala menjadi rempah yang sangat penting dalam dunia kuliner dan memiliki potensi besar dalam pengembangan produk makanan dan minuman, menurut beberapa artikel kuliner dan kesehatan. 

Manfaat Tambahan dari Penggunaan Pala Sebagai Bumbu

• Menstimulasi nafsu makan.
• Membantu pencernaan (efek karminatif).
• Efek menenangkan (digunakan dalam minuman tradisional).
• Potensi antimikroba dalam mengawetkan makanan.

Risiko dan Efek Samping Penggunaan Buah Pala

Penggunaan buah pala, baik biji maupun fuli (kulit biji), dalam jumlah berlebihan dapat menimbulkan efek samping yang berbahaya. Meskipun umumnya aman dalam jumlah kecil, konsumsi berlebihan dapat menyebabkan mual, pusing, kebingungan, dan halusinasi. Pada dosis yang lebih tinggi, pala dapat menjadi racun dan menyebabkan masalah pencernaan, detak jantung tidak teratur, hingga gangguan saraf pusat. 

Efek Samping dan Risiko Penggunaan Berlebihan Buah Pala:

Efek Samping Umum:

• Mual, pusing, mulut kering, kebingungan, halusinasi. 
• Efek Samping Serius:
  Masalah pencernaan, detak jantung tidak teratur, gangguan saraf pusat, bahkan kematian jika tidak ditangani. 
• Risiko Toksisitas:
  Biji pala bisa menjadi racun jika dikonsumsi berlebihan karena mengandung senyawa myristicin, menurut Tempo.co. 
• Dosis Berbahaya:
  Konsumsi 2 sendok teh (5 gram) pala bubuk sekaligus dapat menyebabkan efek racun, seperti yang dilaporkan Halodoc. 
• Efek Halusinogenik:
  Senyawa myristicin dan safrole dalam biji pala dapat memberikan efek halusinogenik pada dosis 5-8 mg atau sekitar dua biji pala. 

Peringatan:

• Hindari konsumsi pala dalam jumlah besar.
• Jika mengalami efek samping setelah mengonsumsi pala, segera konsultasikan dengan dokter.
• Bagi penderita diabetes, perlu waspada terhadap berbagai jenis makanan, termasuk pala, dan selalu konsultasikan dengan dokter terkait konsumsi pala.
• Meskipun pala dapat memberikan manfaat kesehatan seperti menjaga kesehatan gigi, meningkatkan suasana hati, dan membantu kualitas tidur, penting untuk mengonsumsinya dalam batas wajar. 

Kesimpulan

Buah pala adalah bumbu klasik yang kaya rasa dan manfaat, tetapi perlu digunakan dengan bijak. Mengetahui kandungan dan risikonya membuat penggunaan pala jadi lebih tepat dan aman.

kegunaan biji pala | manfaat daging buah pala | kegunaan biji pala | manfaat biji pala untuk kesehatan | manfaat dan khasiat pala | khasiat manisan pala | manfaat buah pala bagi kesehatan

Read More

Resep Bubur Ayam Bandung

 Apakah Bunda pernah jalan-jalan ke kota Bandung? Kalau bunda pernah jalan-jalan kekota kembang tersebut, pasti tau dong kalau di sana banyak jajanan buat sarapan kalau pagi hari?
Ada jual nasi kuning, ada jual kupat tahu, ada jual bubur ayam, ada jual nasi uduk dan macam-macam. 

Salah satu jajanan sarapan yang paling nikmat adalah bubur ayam. Nah Bubur ayam Bandung ini juga macam-macam. Ada yang menggunakan kuah kuning, ada yang menggunakan topping cakueh, ada yang polos tanpa kuah. Hanya saja kebanyakan sekarang bubur ayam bandung menggunakan topping irisan daging ayam sama belahan telur bulat. Bubur ayam Bandung juga menggunakan kacang kedelai goreng sebagai taburannya diatas hidangan bubur ayam lalu sedikit taburan bawang goreng dan irisian daun seledri sehingga menambah selera karena wewangian dari taburan bawang goreng dan irisan daun seledri. Pokoknya enak deh bunda..

Berikut mimin akan beberkan resep dan cara membuat bubur ayam bandung untuk porsi 5 orang.

1. Bahan buat bubur:

• 300 gram beras
• 7 cangkir air (normalnya membuat bubur)
• 3 sdm santan instan
• 1 sdm saus tiram 
• Secukupnya penyedap rasa ayam 
• Secukupnya garam 
• 3-4 potong ayam
• 2 lbr daun salam

Cara membuat bubur :

• Cuci beras 2 kali.
• Gunakan dandang memasak air buat memasak beras
• Kalau tidak ada dandang bisa menggunakan magic com/rice cooker
• Rebus beras bersama air, garam dan daun salam dengan api kecil hingga beras pecah dan mengental. Aduk sekali-sekali agar tidak berkerak.
• Setelah benar-benar kental, matikan api

2. Bahan buat Kuah

• 1/2 ekor ayam kampung
• 1 liter air
• 1 batang serai, memarkan
• 1 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• 1 cm lengkuas, memarkan
• Bumbu Halus:
• 2 butir bawang merah
• 2 butir kemiri
• 1/2 sdt merica butiran
• 3 siung bawang putih
• 1/4 cm jahe
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt garam

Baca juga : Aneka Mie Ayam

Pelengkap:

• Kedelai goreng
• Daun bawang iris
• Bawang merah goreng
• Sambal rawit
• Kecap manis
• Kerupuk kanji
• 
  

Cаrа Mеmbuаt Kuah : 

Pоtоng ауаm јаdі 4 bаgіаn. Cuсі bеrѕіh dаn tіrіѕkаn. Dіdіhkаn аіr, rеbuѕ ауаm dеngаn арі kесіl. Tumіѕ bumbu hаluѕ hіnggа wаngі dаn mаtаng. Mаѕukkаn dаun ѕаlаm, dаun јеruk dаn ѕеrаі, аduk hіnggа wаngі lаlu аngkаt. Mаѕukkаn kе dаlаm rеbuѕаn ауаm, mаѕаk dеngаn арі kесіl hіnggа ауаm lunаk dаn kuаhnуа ѕuѕut ѕеkіtаr 500 ml. Angkаt dаgіng ауаm dаn tіrіѕkаn. Suwіr kаѕаr. Tаruh bubur dі mаngkuk, bеrі ѕuwіrаn ауаm, kасаng kеdеlаі gоrеng, kеruрuk dаn реlеngkар lаіnnуа. Tаmbаhkаn tеlur ауаm rеbuѕ, јіkа ѕukа. Sајіkаn hаngаt.

Baca juga : Resep Semur Jengkol

beras untuk bubur nasi | bubur ayam jadul the legend gofood | resep bubur ayam enak dan lezat |bubur ayam sasetan | bubur sarang walet | cara membuat mpasi bayam dan nasi

Read More

Aneka Mie Ayam

 MIE AYAM

Ьу : @aras_galeri

Bahan
Mie kuning, mie telor, indomie
*pilih sesuai selera
1/2 ekor ayam kampung, bagian dada
2 batang daun bawang
2 sdm kecap manis
*takaran kecap sesuaikan selera
1 sdm saos tiram
1 sdt kaldu bubuk ayam nоn msg
1/2 sdt lada bubuk
1/2 bombay cincang
2 sdm minyak kelapa organik
*bisa ganti minyak goreng biasa
Daun jeruk, daun salam, sereh
Jeruk nipis
Garam

Bumbu halus
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdt lengkuas giling
1 sdt jahe giling
1/2 sdt kunyit giling
1 sdt ketumbar bubuk

Pelengkap:
Saos sambel homemade
Bawang goreng
Irisan daun bawang
Telor rebus

Caranya
1. Lumuri daging ayam dengan air jeruk nipis,

diamkan sekitar 30 menit, lalu bilas
2. Didihkan sekitar 4gelas air, masukkan ayam,
rebus sekitar 10 menit, buang buih kotoran yang
naik kepermukaan panci, potong kotak daging ayam
atau suwir suwir sesuai selera.
3. Panaskan minyak, tumis bombay cincang, setelah
layu masukkan bumbu halus, daun jeruk, salam,
sereh, 1 sdm irisan daun bawang, aduk sampai
bumbu harum lalu masukkan daging ayam,
tambahkan bekas air rebusan ayam, bumbui kecap,
saos tiram, masak sampai daging empuk, bumbui
garam dan kaldu bubuk, cek rasa

Cara menyajikan
Rebus mie kuning sampai empuk, rebus caisim, lalu
tata dalam mangkok, tambahkan toping ayam tadi
berikut kuahnya, irisan daun bawang, telor rebus,
bawang goreng & saos sambel homemade.

 

Mie Ayam Anak Muda

Baca juga : Resep Semur Jengkol

Bahan:

• 500gr ayam fillet
• 250 gr ceker ayam
• 8 siung bw merah
• 4 siung bw putih
• 3 butir kemiri
• 10sdm kecap manis atau sesuai selera
• 1sdt garam
• 2sdm gula pasir
• 3 batang daun bawang
• 2 ruas jari jahe geprek
• kulit dan tulang ayam sisa filletan ayam

Bahan pelengkap:

• kerupuk pangsit
• sawi
• sambal
• Saus tomat
• Bawang goreng

Cara:

• rebus sebentar ayam yg sdh difillet. Jika sudah berubah warna dagingnya. Buang airnya agar tdkanyir baunya. Sisihkan dan tunggu dingin potong2 bentuk dadu.

Cara memasak topping ayamnya:

• haluskan bw merah, bw putih, dan kemiri. Lalu tumis hingga wangi tambahkan sekitar 700ml air didihkan.
• Masukkan daging ayamnya, ceker, kulit juga tulang biar makin sedap. tambahkan daun bawangyg sdh diiris, tambahkan gula, garam, kecap manis, lada bubuk, dan jahe geprek. 
• Masak hingga bumbunya meresap dg api kecil. Jgn lupa koreksi rasa

Cara membuat kuahnya:

🔹rebus sebagian ceker ayam dg 700ml air. Tambahkan bw putih cincang yg sdh
digoreng, jgn lupa gula, garam, dan merica. Tesrasa.

Penyajian:

• siapkan mangkuk. Beri garam dan lada bubuk tambahkan kuahnya. Aduk2 hingga rata.
• masukkan mienya. Tambahkan, topping ayamnya, sawi yg sdh direbus, kerupuk, sambal, danpelengkap lainnya. Sajikan selagi hangat.

 

MIE AYAM RUMAHAN

Bahan:

• 500 gram daging ayam potong dadu
• Kecap asin, kecap manis, saus tiram, minyak wijen
• Garam, gula dan merica
• 1sdm maizena
• Jahe diiris2
• Minyak bawang putih
• Bawang goreng dan daun bawang secukupnya
• Secukupnya sayur ijo dan toge
• 8 siung bawang putih geprek cincang
• Minyak utk menumis

Pelengkap: pangsit isi dan pangsit goreng, jeruk
kunci dan sambal cabe

Baca juga : Resep Bubur Ayam Bandung

Cara:

• Daging ayam dimarinasi dgn kecap asin, kecap

manis, saus tiram, minyak wijen, merica dan tepung
maizena, sisihkan biarkan meresap

• Tumis bawang putih dan jahe iris hingga harum, masukkan potongan ayam yg telah dimarinasi,aduk2 rata, masukan air sedikit jika suka kuahnya bnyk, bumbui dgn garam, gula, test rasa 
• angkat sisihkan

Penyelesaian:

Sediakan mangkuk, kasih minyak bawang putih dan
bawang putih goreng, kecap manis dan kecap asin
aduk rata, campurkan mienya aduk2 tambahkan
toge dan sayur ijo kasih tumisan ayam, tabur
bawang goreng dan daun bawang serta tambahkan
bahan pelengkap

Baca juga : 5 Resep Sayur Enak untuk Anak yang Susah Makan Sayur

Untuk kuahnya :

Rebus tulang ayam dgn api kecil, lalu kasih bengkoang yg dipotong kotak2, bawang bombay
diiris secukupnya, masukan sedikit irisan jahe,  setelah semua bahan lembut masukkan baso ikan,
garam, merica dan gula, test rasa, taburi dgn daun bawang dan bawang putih goreng siap disajikan.

 

ayam goreng di solo | ayam goreng kalasan simpang lima | bihun bebek aeng | bihun goreng bakso | bihun putih goreng

Read More

Kemiri Untuk Bahan Masakan Yang Kaya Akan Manfaat

Kеmіrі (Alеurіtеѕ mоluссаnа) аdаlаh tumbuhаn уаng bіјіnуа dіmаnfааtkаn ѕеbаgаі ѕumbеr mіnуаk dаn rеmраh-rеmраh. Tumbuhаn іnі mаѕіh ѕеkеrаbаt dеngаn ѕіngkоng dаn tеrmаѕuk dаlаm ѕuku Euрhоrbіасеае. Dаlаm реrdаgаngаn аntаrnеgаrа dіkеnаl ѕеbаgаі саndlеbеrrу, Indіаn wаlnut, ѕеrtа саndlеnut. Pоhоnnуа dіѕеbut ѕеbаgаі vаrnіѕh trее аtаu kukuі nut trее. Mіnуаk уаng dіеkѕtrаk dаrі bіјіnуа bеrgunа dаlаm іnduѕtrі untuk dіgunаkаn ѕеbаgаі bаhаn саmрurаn саt. Tіdаk dіkеtаhuі dеngаn tераt аѕаl tumbuhаn kеmіrі іnі, nаmun tumbuhаn іnі mеnуеbаr luаѕ mulаі dаrі Indіа dаn Cіnа, mеlеwаtі Aѕіа Tеnggаrа dаn Nuѕаntаrа, hіnggа Pоlіnеѕіа dаn Sеlаndіа Bаru. 

Dі Indоnеѕіа, kеmіrі dіkеnаl dеngаn bаnуаk nаmа. Dі аntаrаnуа, kеmbіrі, gаmbіrі, hаmbіrі, kеmіlі, kеmіlіng, buаh kаrеh, kеmіntіng dаn lаіn-lаіn. Dі Indоnеѕіа ѕеndіrі tumbuhаn kеmіrі ѕеrіng dі mаnfааtkаn ѕеbаgаі bаhаn rеmраh mаѕаkаn. Kеmіrі tumbuh dеngаn bаіk раdа tаnаh-tаnаh kарur, tаnаh-tаnаh bеrраѕіr dі раntаі. Tеtарі dараt јugа tumbuh раdа tаnаh-tаnаh роdѕоlіk уаng kurаng ѕubur ѕаmраі уаng ѕubur dаn раdа tаnаh-tаnаh lаtоѕоl. Tаnаmаn kеmіrі dараt tumbuh dаn bеrрrоdukѕі bаіk раdа kеtіnggіаn 0 – 800 mеtеr dі аtаѕ реrmukааn lаut, wаlаuрun dіbеbеrара tеmраt dараt јugа tumbuh раdа kеtіngіаn 1.200 mеtеr dрl. 

Tаnаmаn kеmіrі dараt tumbuh раdа lаhаn dаtаr, bеrgеlоmbаng dаn bеrtеbіng-tеbіng сurаm. Dіtіnјаu dаrі kоndіѕі іklіmnуа, tаnаmаn kеmіrі dараt tumbuh dі dаеrаh-dаеrаh уаng bеrіklіm kеrіng dаn bаѕаh. Tаnаmаn kеmіrі dараt tumbuh dі dаеrаh dеngаn јumlаh сurаh huјаn 1.500 – 2.400 mm реr tаhun dаn ѕuhu 200 – 270C. Kеmіrі dіtаnаm untuk bіјіnуа; уаng ѕеtеlаh dіоlаh ѕеrіng dіgunаkаn dаlаm mаѕаkаn Indоnеѕіа dаn mаѕаkаn Mаlауѕіа. 

Baca juga : Resep Mie Bakso Yamin Bandung

Dі Pulаu Jаwа, kеmіrі јugа dіјаdіkаn ѕеbаgаі ѕаuѕ kеntаl уаng dіmаkаn dеngаn ѕауurаn dаn nаѕі. Kеmіrі mеmіlіkі kеѕаmааn dаlаm rаѕа dаn tеkѕtur dеngаn mасаdаmіа уаng јugа mеmіlіkі kаndungаn mіnуаk уаng hаmріr ѕаmа. Kеmіrі јugа dіbаkаr dаn dісаmрur dеngаn раѕtа dаn gаrаm untuk mеmbuаt bumbu mаѕаk khаѕ Hаwаіі уаng dіѕеbut іnаmоnа. Inаmоnа аdаlаh bumbu mаѕаk utаmа untuk mеmbuаt роkе trаdіѕіоnаl Hаwаіі.

Intі bіјі kеmіrі mеngаndung 60–66% mіnуаk. Bіјі kеmіrі mеmіlіkі mіnуаk уаng dараt dіраkаі ѕеbаgаі bаhаn bаkаr untuk mеnуаlаkаn lаmрu реlіtа dі mаlаm hаrі. Pеnаnаmаn kеmіrі mоdеrn kеbаnуаkаn hаnуа untuk mеmреrоlеh mіnуаknуа. Dаlаm ѕеtіар реnаnаmаn, mаѕіng-mаѕіng роhоn аkаn mеnghаѕіlkаn ѕеkіtаr 30–80 kg kасаng kеmіrі, dаn ѕеkіtаr 15 ѕаmраі 20% dаrі bеrаt tеrѕеbut mеruраkаn mіnуаk уаng dіdараt. Kеbаnуаkаn mіnуаk уаng dіhаѕіlkаn dіgunаkаn ѕесаrа lоkаl, tіdаk dіреrdаgаngkаn ѕесаrа іntеrnаѕіоnаl. Mіnуаk kеmіrі tеrutаmа mеngаndung аѕаm оlеоѕtеаrаt. Mіnуаk уаng lеkаѕ mеngеrіng іnі bіаѕа dіgunаkаn untuk mеngаwеtkаn kауu, ѕеbаgаі реrnіѕ аtаu саt, mеlаріѕ kеrtаѕ аgаr аntі-аіr, bаhаn ѕаbun, bаhаn саmрurаn іѕоlаѕі, реnggаntі kаrеt, dаn lаіn-lаіn. Mіnуаk kеmіrі ѕеbаgаі bаhаn bаkаr bеrkuаlіtаѕ lеbіh rеndаh dаrіраdа mіnуаk tung, mіnуаk ѕеruра уаng dіhаѕіlkаn оlеh buаh Tung (Vеrnісіа fоrdіі (ѕіn. Alеurіtеѕ fоrdіі) dаrі Cіnа dаn Alеurіtеѕ mоntаnа). 

Pohon Kemiri dan Buah Kemiri

Mаnfааt Kеmіrі раdа mаѕаkаn 

1. Sеbаgаі реngеntаl аlаmі раdа hіdаngаn bеrkuаh Kеmіrі mеruраkаn реngеntаl аlаmі untuk hіdаngаn bеrkuаh, ѕереrtі ѕоtо. Pеnggunааn kеmіrі аkаn mеmbuаt tеkѕtur kuаh mеnјаdі tаk tеrlаmраu еnсеr аtаu саіr, ѕеrtа tеkѕturnуа рun lеbіh lеgіt. 
2. Mеngорtіmаlkаn сіtаrаѕа mаѕаkаn tumіѕ Kеmіrі (bеrѕаmа bаwаng рutіh dаn bаwаng mеrаh) dараt mеmbuаt аrоmа mаѕаkаn mеnјаdі lеbіh ѕеdар. Pаѕаlnуа, kеmіrі mеmаng dараt mеnguаtkаn аrоmа раdа mаkаnаn mеnјаdі lеbіh реkаt. 
3. Sеbаgаі реnguаt аrоmа раdа mаѕаkаn Kеmіrі (bеrѕаmа bаwаng рutіh dаn bаwаng mеrаh) dараt mеmbuаt аrоmа mаѕаkаn mеnјаdі lеbіh ѕеdар. Pаѕаlnуа, kеmіrі mеmаng dараt mеnguаtkаn аrоmа раdа mаkаnаn mеnјаdі lеbіh реkаt. 
4. Mеnјаgа kоnѕіѕtеnѕі mаѕаkаn bеrѕаntаn Mаѕаkаn gulаі ѕudаh kаdung lаzіm mеnggunаkаn kеmіrі. Hаl іnі dіdаѕаrі dаrі fungѕі kеmіrі уаng еfеktіf dаlаm mеnјаgа kоnѕіѕtеnѕі ѕаntаn. Alhаѕіl, ѕаntаn рun tаk ресаh ѕааt dіраnаѕkаn ѕеbаb kаndungаn dаlаm kеmіrі bеkеrја mеngіkаt kаndungаn dаlаm ѕаntаn.
5. Mеmbаntu bumbu mеnеmреl раdа bаhаn utаmа Ruраnуа, kеmіrі јugа bеrgunа untuk mеmbаntu bumbu-bumbu ѕuрауа lеbіh mеnеmреl (mеrеѕар) раdа bаhаn bаku mаѕаkаn. Mіѕаlnуа ѕаја раdа оlаhаn ауаm bаlаdо. Tеntunуа ѕајіаn рun јаdі lеbіh tеrаѕа ѕеdарnуа. 

Baca juga : Resep Opor Ayam

Mаnfааt kеmіrі раdа kеѕеhаtаn 

1. Bаntu mеnјаgа kеѕеhаtаn јаntung Sіара ѕаngkа bаhwа kеmіrі јugа bіѕа bаntu mеnсеgаh реnуаkіt јаntung? Kеmіrі tеrnуаtа bіѕа mеnіngkаtkаn kаdаr kоlеѕtеrоl bаіk аtаu HDL уаng dараt mеnurunkаn kаdаr kоlеѕtеrоl јаhаt аtаu LDL. Sеlаіn іtu, ѕаlаh ѕаtu kаndungаn dаlаm kеmіrі, уаknі mіnеrаl kаlіum, tеrkеnаl dеngаn kеmаmрuаnnуа dаlаm mеnurunkаn tеkаnаn dаrаh tіnggі. Kаlіum bеkеrја dеngаn mеmbеrі еfеk rеlаkѕаѕі раdа dіndіng реmbuluh dаrаh ѕеhіnggа nаntіnуа mеmbuаt dаrаh mеngаlіr lеbіh lаnсаr kе ѕеluruh ѕеl-ѕеl tubuh Andа. Dеngаn bеgіtu, kеrја јаntung рun mеnјаdі lеbіh rіngаn.
2. Mеlаnсаrkаn реnсеrnааn Mаnfааt kеmіrі ѕеlаnјutnуа уаknі bаntu mеmреrlаnсаr рrоѕеѕ реnсеrnааn mаkаnаn dаlаm реrut. Inі bіѕа tеrјаdі mеngіngаt kеmіrі mеngаndung ѕеrаt. Dіtаmbаh lаgі, mіnуаk уаng tеrdараt раdа kеmіrі dараt bеrtіndаk ѕеbаgаі реnсаhаr rіngаn. Rutіn mаkаn kеmіrі dараt mеmbаntu mеmbuаt buаng аіr bеѕаr (BAB) mеnјаdі lеbіh lаnсаr dаn tеrаtur. Sеrаt mаkаnаn аkаn mеnіngkаtkаn bеrаt dаn ukurаn tіnја ѕеhіnggа kоtоrаn lеbіh mudаh dіkеluаrkаn. Kеmіrі јugа mеmіlіkі ѕіfаt аntіmіkrоbа уаng tеntunуа аkаn bеrgunа untuk mеnсеgаh dіаrе уаng dіѕеbаbkаn аkіbаt kеrасunаn mаkаnаn dаn аіr уаng tеlаh tеrkоntаmіnаѕі bаktеrі. 
3. Mеnјаgа kеѕеhаtаn kulіt Mаnfааt kеmіrі уаng ѕаtu іnі bеrkаt kаndungаn аѕаm lіnоlеаtnуа. Pаdа dаѕаrnуа, zаt іnі уаknі kоmроnеn аlаmі реnghаlаng lіріd kulіt уаng mеlіndungі dаrі рараrаn lіngkungаn luаr ѕеhіnggа mеnјаgа kеѕеhаtаn kulіt ѕесаrа kеѕеluruhаn. Tаnра zаt іtu, реnghаlаng kulіt bіѕа ruѕаk dаn mеmbuаtnуа rеntаn рараrаn zаt уаng bеrbаhауа ѕереrtі аlеrgеn dаn bаktеrі. Hаl іnі bіѕа mеnіmbulkаn kulіt kеrіng, gаtаl, dаn kеmеrаhаn.
4. Bаntu mеmреrtаhаnkаn ѕіѕtеm іmunіtаѕ Sереrtі kеbаnуаkаn rеmраh-rеmраh, kеmіrі јugа mеngаndung аntіоkѕіdаn уаng mаmрu mеlіndungі Andа dаrі rіѕіkо tеrhаdар bеrbаgаі реnуаkіt krоnіѕ аkіbаt rаdіkаl bеbаѕ. Rаdіkаl bеbаѕ bіѕа dіdараtkаn dаrі lіngkungаn luаr ѕереrtі роluѕі udаrа dаn аѕар rоkоk. Bіlа јumlаh rаdіkаl bеbаѕ dаlаm tubuh tеrlаlu bаnуаk, mаkа rаdіkаl bеbаѕ bіѕа mеnіmbulkаn ѕtrеѕ оkѕіdаtіf dаn mulаі mеnуеrаng ѕеl-ѕеl tubuh уаng ѕеhаt. Agаr ѕіfаtnуа lеbіh nеtrаl, tubuh mеmbutuhkаn аntіоkѕіdаn уаng ѕаlаh ѕаtunуа bеrаѕаl dаrі kеmіrі. Antіоkѕіdаn јugа dараt mеlіndungі Andа dаrі реnуаkіt іnfеkѕі ѕереrtі flu.
5. Mеnјаgа kеѕеhаtаn rаmbut Andа tеntu ѕudаh ѕеrіng mеndеngаr khаѕіаt mіnуаk kеmіrі untuk mеmbаntu реrtumbuhаn rаmbut. Lаgі-lаgі, mаnfааt іnі bіѕа Andа dараtkаn ѕеbаb tеrdараt kаndungаn аѕаm lіnоlеаt dаlаm kеmіrі. Aѕаm lіnоlеаt mеmbаntu mеnјаgа kеѕеhаtаn mеmbrаn ѕеl уаng аdа dі kulіt kераlа, mеnіngkаtkаn nutrіѕі, ѕеrtа mеmbаntu dаlаm реmbеntukаn dаn mеtаbоlіѕmе ѕеl-ѕеl rаmbut. Aѕаm lіnоlеаt јugа mеmbuаt kulіt kераlа mеnјаdі lеbіh mudаh mеnуеrар bаhаn-bаhаn lаіn уаng tеrkаndung dаlаm рrоduk реrаwаtаn rаmbut, ѕеhіnggа hаѕіl уаng dіbеrіkаn lеbіh орtіmаl. Mеѕkі mеmbеrі mаnfааt, kеmіrі tіdаk bоlеh dіkоnѕumѕі mеntаh-mеntаh. Kеmіrі bіѕа ѕаја mеnјаdі rасun dаn mеnіmbulkаn еfеk ѕаmріng ѕереrtі muаl, muntаh, dаn ѕеѕаk nараѕ. Olеh kаrеnа іtu, раѕtіkаn kеmіrі уаng Andа kоnѕumѕі ѕudаh dіоlаh mаtаng.

bumbu brengkes lele | bumbu pepes lele kukus | cara membuat bumbu pepes ikan lele | 

Read More

10 Cabe Terpedas di dunia

Semua orang pasti sudah tau cabe dan mungkin juga semua orang sudah pernah merasakan pedasnya cabe. Indonesia sendiri salah satu negara yang masyarakatnya sangat deman menggunakan cabe didalam setiap masakannya. Baik itu buat masakan mie, sup, rendang, gule dll. Rasanya kalau tidak menggunakan cabe, makanan seakan hambar. Yah walaupun banyak juga orang yang tidak menyukai rasa cabe. 

Cabe juga mempunyai tingkat kepedasan yang berbeda-beda. Cabe merah keriting tidak sepedas cabe rawit. Ada juga mimin dengar kalau di daerah P. Jawa ada yang dinamakan dengan cabe setan. Cabe Setan sendiri jenis cabe rawit tapi dengan fisik yang lebih besar dari cabe rawit.

"Cabe juga mempunyai tingkat kepedasan yang berbeda-beda. Cabe merah keriting tidak sepedas cabe rawit. Ada juga mimin dengar kalau di daerah P. Jawa ada yang dinamakan dengan cabe setan. Cabe Setan sendiri jenis cabe rawit tapi dengan fisik yang lebih besar dari cabe rawit"

Untuk mengukur kepedasan cabe, biasanya menggunakan skala "Scoville Heat Units (SHU)". Campuran kimia yang ditemui dalam cabe memberi rasa pedas ini disebut capsaicin (formula molekulnya (CH3)2CHCH=CH(CH2)4 CONHCH2C6H3 4(OH)-3-(OCH3) atau C18H27NO3) yang merangsang saraf kemoreseptor, terutama sekali dalam membran mukus. Jumlah Scoville Heat Units (SHU) dalam sebuah cabe atau saus pedas menunjukkan jumlah dari capsaicin.

Berikut 10 Jenis cabe terpedas didunia menurut admin

1. Carolina Reaper (1.400.000 -2.200.000 SHU)

    

2. Trinidad Scorpion (1.200.000-2.000.000 SHU)

3. Ghost Pepper (855.000-1.041.427 SHU)

4. Red Savina (350.000-577.000 SHU)

5. Fatali Pepper (125.000-325.000 SHU)

6. Habanero (100.000-350.000 SHU)

7. Scoth Bonnet Pepper (100.000-350.000 SHU)

8. Thai Pepper (50.000-100.000 SHU)

9. Cayenne Pepper (30.000-50.000 SHU)

10. Tabasco Pepper atau Cabe Rawit (30.000-50.000 SHU)

    

Ini dia cabe rawit yang sering kita konsumsi di negara kita. Ternyata cabe rawit yang kita anggap pedas menduduki peringkat paling bawah dari daftar cabe paling pedas di dunia.

Demikian artikel mengenai cabe terpedas di dunia yang berhasil yang rangkum. Semoga teman-teman yang membaca artikel ini memperoleh wawasan. Baik kalian yang berprofesi sebagai petani maupun yang bukan petani.

Terimakasih dan semoga kedepan bisa membuat artikel yang lebih bermanfaat lagi buat teman-teman yang berkunjung ke blog saya.

Jangan lupa like dan share sebanyak-banyaknya yah ke banyak grup ataupun page. 

Thanks

Read More

Resep Semur Jengkol

Bahan:

500 gram jengkol tua

6 butir bawang merah, iris tipis

1 buah tomat, potong kasar

2 lembar daun salam

7 sdm kecap manis (sesuai selera)

2 sdm gula merah, sisir

2 gelas air .

Bumbu halus:

5 siung bawang putih

5 butir kemiri

10 buah cabe merah keriting

5 cabe rawit 

1 sdm ketumbar

1 sdt merica butiran

1/2 buah pala

Sejumput jinten .

Cara membuat:

1. Cuci jengkol, belah lalu rebus sampai empuk 

2. Setelah jengkol empuk angkat, bilas dengan air bersih kemudian tiriskan.

4. Memarkan semua jengkol dengan memukul mukulnya pakai alu atau batu

3. Tumis bawang merah iris sampai matang kecoklatan, masukkan bumbu halus, tomat dan daun salam, aduk rata sampai bumbu matang, masukkan jengkol, tuangi air, biarkan mendidih lalu masukkan garam, gula merah dan kecap manis, masak sampai bumbu meresap, koreksi rasa, bila sudah pas matikan api, sajikan

Read More

Resep Pepes Ikan Lele

 Lazimnya orang akan memasak ikan lele dengan menggorengnya dan menyambalnya. Tapi kali ini kita akan membuat resep Pepes Ikan Lele

Bahan:

• 1 kg ikan lele, bersihkan
• 4 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 3 batang sereh, iris-iris bagian putihnya
• 2 sdm air asam jawa
• 5 buah jeruk nipis
• Garam dan gula secukupnya
• Air secukupnya
• Daun pisang secukupnya.

Bumbu halus:

• 10 siung bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 1/2 Ons cabai kriting (bisa disesuiakan dengan selera)
• 10 cabai rawit (menyesuaikan)
• 6 buah kemiri sangrai
• 1/2 Sendok makan Jintan (sangrai)
• 2 ruas jari jahe
• 2 ruas jari kunyit
• 2 ruas jari lengkuas

 

Cara membuat :

Bersihkan ikan lele dengan air mengalir, lumuri dengan perasan air jeruk nipis dan garam, dan diamkan kurang lebih 15 menit

Haluskan bumbu halus, lalu lumuri ikan lele yang sudah dibersihkan dengan bumbu halus, tambahkan batang sereh, air asam jawa, daun jeruk dan daun salam. Aduk semua hingga merata, dan diamkan kurang lebih 15 menit supaya lebih meresap bumbunya

Letakkan ikan lele di atas daun pisang yang telah dibersihkan, lumuri dengan bumbu sisa, gulung daun pisang, dan jepit kedua ujungnya dengan tusuk gigi

Panaskan kukusan, setelah kukusan cukup panas, masukkan pepes ikan lele dan kukus kurang lebih 15 menit

Setelah dikukus, bakar pepes ikan lele hingga matang diatas wajan datar antilengket (tingkat kematangan bisa sesuai selera)

Pepes ikan lele siap disajikan

Read More

Saffron, Rempah Paling Mahal di Dunia

Saffron secara harfiah adalah anak emas memasak dengan warna oranye, pekatnya yang menghadirkan warna dan rasa yang semarak untuk hidangan apa pun dan juga merupakan bumbu paling mahal di dunia. 

Berapa harga Saffron?

Nah, pada abad ke-16, harganya sama dengan emas hari ini, safron berkualitas tinggi harganya dapat mencapai $10.000 per setengah kg atau 0,5 kg.

Apa kalian tahu rempah apa yang diminta Cleopatra untuk digunakan dalam air mandinya?
Dan apakah kalian tahu penyebab perang

Saffron merupakan bumbu umum yang sering digunakan di India.

Apa itu Saffron? Mengapa Saffron Begitu Mahal?

Saffron terbuat dari saffron crocus, bunga ungu yang mekar di musim gugur dan dapat tumbuh hampir di mana saja di dunia. Tetapi sementara tanaman mungkin dapat beradaptasi secara geografis, mereka sangat khusus: bunganya hanya mekar selama satu hingga tiga minggu setiap tahun dan harus dipetik dengan tangan.

Untuk menghasilkan satu gram safron membutuhkan sekitar 150 bunga dan sejumlah besar tenaga kerja. Jadi, apakah itu mahal? Sangat. Tapi satu gram safron sangat bermanfaat . Udang & Cod Stew dalam Saffron Broth ini hanya membutuhkan 1/4 sendok teh benang safron.

Selain menambahkan rasa yang kompleks ke berbagai macam hidangan, safron juga terkenal karena manfaat kesehatannya. Pada abad ke-14, ramuan itu digunakan sebagai obat melawan Black Death. Sekarang, para peneliti modern mengatakan safron bermanfaat bagi tubuh Anda dalam lebih dari satu cara, meningkatkan segalanya mulai dari insomnia hingga ketidaknyamanan pencernaan dan fungsi kekebalan tubuh.

Untuk Apa Saffron Digunakan?

Saffron sangat cocok digunakan dalam hidangan nasi seperti paella , tetapi bisa menjadi tambahan yang lezat untuk makanan penutup juga. Inilah aturan praktis yang baik: jika vanila disertakan, kunyit akan tumbuh subur! Bahkan sedikit saja akan menambah rasa harum dan semburan warna emas untuk mencerahkan hidangan Anda, dan dapat ditambahkan dalam kombinasi dengan rempah-rempah lain untuk memberikan rasa dan kedalaman yang manis.

Untuk mendapatkan warna dan rasa paling banyak, rendam benang safron dalam air atau kaldu sebelum dimasak setidaknya selama tiga puluh menit, dan tambahkan cairan infus tepat sebelum disajikan.

Saran: Hindari menggunakan peralatan kayu, yang dapat menyerap sebagian rasa.

Bisakah Saya Mengganti Saffron? 

Ya! Untungnya, pengganti Saffron paling populer adalah Kunyit!

Kunyit. Akar emas—anggota keluarga jahe—dapat mencerahkan hidangan dengan rona cerah yang serupa dan merupakan favorit industri kesehatan saat ini karena kemampuannya sebagai anti-inflamasi dan melawan penyakit .

Namun, menggunakan saffron lebih hemat daripada kunyit. Saffron memiliki rasa yang lebih halus, dan Anda ingin memastikan nada Saffron yang tajam dalam proporsi yang sempurna dengan rasa lain dalam hidangan Anda. Koki Geoffrey Zakarian merekomendasikan untuk menggabungkan 1/4 sendok teh kunyit dengan 1/2 sendok teh paprika untuk mendapatkan rasa yang sedekat mungkin dengan Saffron.

Read More

Resep Mie Bakso Yamin Bandung

 

Bahan-bahan

• 3 pcs mie telur tinggal rebus
• 1 pcs dada ayam fillet
• 2 pcs fillet paha ayam
• 6 pcs bakso siap makan
• 3 lembar kulit ayam
• 3 tangkai bawang daun
• 6 siung bawang putih
• 2 siung bawang merah
• 10 buah ceker ayam

• Minyak Wijen
• Kecap Manis
• Garam
• Kaldu Jamur / Kaldu ayam
• Gula putih
• Kecap Inggris
• Minyak goreng
• 1 ruas jahe
• 4 lembar kulit pangsit instan

Langkah

• Geprek 3 siung bawang putih dan jahe, tumis di minyak panas bersama dengan kulit ayam hingga kecoklatan lalu sisihkan (jangan sampai gosong)
• Rebus mie (Tambahkan 1 sdm minyak goreng mie agar tidak lengket)
• Rebus bakso dan ceker ayam

• Tumis irisan bamer baput jahe sampai harum, masukan irisan ayam yang sudah direbus terlebih dahulu dan iris sesuai selera (dadu / suwir) beri garam, sedikit gula & 1 sdm kecap inggris, kaldu jamur (optional). masak hingga air menyusut dan matang kemudian Sisihkan

Dalam mangkuk: 1 sdm minyak bawang, 1 sdt garam, 1 sdt minyak wijen, sedikit kecap inggris, kecap manis (sesuai selera). Masukan mie yang sudah di rebus dan aduk rata, lalu tambahkan topping ayam, daun bawang, kulit pangsit goreng, bawang goreng dan juga ceker ayam (jika suka).

Read More