Resep Semur Jengkol

Bahan:

500 gram jengkol tua

6 butir bawang merah, iris tipis

1 buah tomat, potong kasar

2 lembar daun salam

7 sdm kecap manis (sesuai selera)

2 sdm gula merah, sisir

2 gelas air .

Bumbu halus:

5 siung bawang putih

5 butir kemiri

10 buah cabe merah keriting

5 cabe rawit 

1 sdm ketumbar

1 sdt merica butiran

1/2 buah pala

Sejumput jinten .

Cara membuat:

1. Cuci jengkol, belah lalu rebus sampai empuk 

2. Setelah jengkol empuk angkat, bilas dengan air bersih kemudian tiriskan.

4. Memarkan semua jengkol dengan memukul mukulnya pakai alu atau batu

3. Tumis bawang merah iris sampai matang kecoklatan, masukkan bumbu halus, tomat dan daun salam, aduk rata sampai bumbu matang, masukkan jengkol, tuangi air, biarkan mendidih lalu masukkan garam, gula merah dan kecap manis, masak sampai bumbu meresap, koreksi rasa, bila sudah pas matikan api, sajikan

Read More

Resep Opor Ayam

Opor ayam adalah masakan khas Indonesia khususnya dari daerah Jawa. Sebenarnya Opor ayam merupakan ayam rebus yang diberi bumbu santan kelapa, kunyit, serai, daun salam dll. Opor ayam sudah terkenal diseluruh wilayah Indonesia, tidak cuma di pulau Jawa. Mungkin yang membuat Opor ini terkenal karena banyak penduduk Pulau Jawa merantau keseluruh daerah di tanah air sehingga mereka tetap membudidayakan masakan khas mereka di daerah orang lain. Apalagi rasanya memang sangat nikmat. 

Baca juga : Resep Semur Jengkol

Agar Opor ayam lebih nikmat, sebaiknya menggunakan daging Ayam Kampung, bukan menggunakan ayam potong luar negeri yang bisa panen selama 28 harian. Ayam kampung dagingnya manis dan pastinya lebih enak dari daging ayam potong biasa. 

Berikut ini akan saya kasih beberapa resep Masakan Opor Ayam.

Resep:

1 ekor ayam kampung (berat 1 kg)
500 ml santan/ 1 bungkus santan instant
500 ml air

Bumbu halus :

3 buah kemiri sangrai
5 siung bawang putih
10 siung bawang merah
1 sdt ketumbar bubuk
1 sdt merica bubuk
3 cm kunyit

Baca juga : Aneka Mie Ayam

Bumbu pelengkap :

6 cm jahe
6 cm lengkuas
2 batang serai
4 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk, buang tulangnya
1/2 sdt jinten
2 iris pala
1 sdt kaldu jamur
Minyak utk menggoreg
Bawang goreng utk taburan

Proses :

• Haluskan bumbu. 
• Rebus ayam hingga empuk. Kalau pake presto bisa lebih cepet empuknya.
• Tumis bumbu halus dan bumbu pelengkap hingga harum. 
• Masukkan ayam yg sudah empuk. Aduk aduk.
• Tuang santan encer. 
• Masak hingga ayam matang. 
• Tuang santan kental. 
• Tambahkan garam dan kaldu jamur. 
• Aduk aduk. 
• Koreksi rasa

Bahan :

1 ekor ayam kampung

3 sdm minyak sayur

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk purut

1 batang serai, memarkan

2 cm lengkuas, memarkan

Bumbu, haluskan:

6 butir kemiri, sangrai

3 butir bawang merah

5 siung bawang putih

4 cm kunyit

2 cm kencur

1 cm jahe

1/2 sdt jintan

1 sdt ketumbar

1 sdt merica

1 sdt gula pasir

1 sdm garam

Taburan:

bawang merah goreng

Cara Membuat Opor Ayam Kuning Tanpa Santan:

Potong-potong ayam menjadi 4 atau 8 bagian. Cuci bersih dan tiriskan.Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.

Masukkan potongan ayam, aduk hingga ayam kaku dan warnanya putih.

Tuangi 500 ml air dan tambahkan daun salam, lengkuas, daun jeruk, serai dan potongan ayam.

Kecilkan api dan masak hingga daging ayam empuk dan kuah susut.Angkat dan sajikan hangat dengan taburan bawang merah goreng.

Read More