10 Bahan Resep Penting untuk Dapur Cina ~ Resep Masakan Enak

Apa Itu Bahan Pokok Dapur Cina?

Memasak hidangan khas Cina di rumah mungkin terdengar rumit, tetapi sebenarnya rahasianya ada pada persediaan bahan-bahan pokok yang tepat. Dari kecap asin yang kaya umami hingga aromatik seperti jahe dan bawang putih, dapur Cina hanya memerlukan sejumlah bahan dasar untuk menghasilkan cita rasa autentik. Dengan mengenal dan menyiapkan sepuluh bahan penting ini, Anda dapat membuat aneka tumisan, sup hangat, hingga hidangan panggang yang menggugah selera. Mari kita simak satu per satu bahan penting yang wajib ada di dapur Anda.

1. Kecap Asin (Soy Sauce)

Kecap asin adalah bahan paling ikonik dalam masakan Cina dan mungkin sudah ada di dapur Anda. Hampir semua hidangan Cina menggunakan kecap asin untuk memberi rasa gurih dan kaya umami. Kini, bahkan banyak koki Barat yang menambahkannya ke dalam masakan mereka.

Kecap Asin

Setiap merek kecap memiliki ciri khas sendiri dalam hal rasa, tingkat keasinan, dan warna. Penting untuk memilih kecap yang diseduh alami tanpa tambahan kimia atau pemanis buatan agar cita rasanya lebih murni. Bagi Anda yang menghindari gluten, tersedia juga kecap asin bebas gluten yang kini lebih mudah ditemukan.

2. Kecap Gelap (Dark Soy Sauce)

Kecap gelap wajib dimiliki untuk menambah warna cokelat kemerahan dan kedalaman rasa pada hidangan seperti ayam kecap, nasi goreng, atau mie goreng khas Kanton. Teksturnya lebih kental dibanding kecap asin biasa, dengan rasa manis dan gurih yang khas.

Beberapa variasinya mengandung tambahan rasa jamur, dan meskipun labelnya bisa berbeda (dark soy sauce atau black soy sauce), fungsinya tetap serupa: memperkaya masakan Anda.

Dark Soy Sauce

3. Minyak Wijen (Sesame Oil)

Minyak wijen memberi aroma dan rasa khas Asia yang kuat pada masakan. Minyak ini biasanya berwarna cokelat tua dan beraroma harum karena dibuat dari biji wijen panggang. Sedikit saja sudah cukup untuk memberikan sentuhan khas pada tumisan, sup, atau mie.

Gunakan secukupnya, karena jika berlebihan, minyak wijen bisa mendominasi rasa masakan.

4. Anggur Shaoxing (Shaoxing Wine)

Anggur Shaoxing adalah anggur beras khas dari wilayah Shaoxing, yang sering digunakan untuk menambah aroma dan rasa khas pada tumisan, sup, dan hidangan kukus. Di luar Cina, anggur ini umumnya digunakan untuk memasak, bukan diminum.

Jika sulit didapat, dry sherry bisa menjadi alternatif. Namun, hingga kini belum ada pengganti non-alkohol yang memberikan hasil rasa serupa.

Anggur Shaoxing

5. Saus Tiram (Oyster Sauce)

Saus tiram memberikan rasa umami yang dalam dan kaya, menjadi bumbu rahasia untuk banyak hidangan Cina, terutama masakan Kanton. Baik versi asli dari tiram maupun versi vegetarian berbahan jamur, saus tiram mampu meningkatkan cita rasa masakan secara instan.

Pilihlah saus tiram berkualitas agar hasil masakan lebih lezat.

Saos Tiram

6. Tepung Maizena (Cornstarch)

Tepung maizena digunakan untuk mengentalkan saus dalam tumisan dan sup. Biasanya dicampur dengan air untuk membuat bubur maizena, lalu ditambahkan ke dalam masakan agar kuah menjadi kental dan mengkilap.

Selain itu, tepung maizena juga sering dipakai untuk melapisi daging sebelum digoreng, memberikan hasil renyah dan tekstur daging yang lembut.

Tepung Maizena

7. Lada Putih (White Pepper)

Lada putih banyak digunakan dalam masakan Cina sebagai pengganti lada hitam. Rasanya lebih tajam, dengan sensasi pedas yang terasa hingga ke tenggorokan. Bumbu ini penting untuk sup panas asam, tumisan lada garam, atau hidangan laut goreng khas Cina.

Gunakan lada putih bubuk atau giling segar untuk hasil terbaik.

Lada Putih

8. Bawang Putih

Bawang putih adalah aromatik penting yang menjadi dasar banyak masakan Cina. Aroma dan rasa bawang putih tumis segar memberikan karakter kuat pada tumisan dan sup.

Pastikan untuk tidak memasaknya terlalu lama agar tidak gosong, karena bawang putih yang gosong akan membuat masakan terasa pahit.

Bawang Putih

9. Jahe

Jahe memberikan aroma hangat dan rasa segar yang khas, sangat penting terutama dalam hidangan berbahan ikan dan seafood. Jahe sering digunakan bersama daun bawang untuk membuat kuah atau saus celup sederhana yang lezat.

Irisan jahe yang ditumis dalam minyak akan mengeluarkan aroma yang menggugah selera.

Jahe

10. Daun Bawang (Scallion)

Daun bawang hadir di banyak hidangan Cina — mulai dari tumisan, sup, hingga sebagai garnish. Selain untuk menambah aroma, daun bawang juga mempercantik tampilan masakan.

Daun bawang segar dapat diolah menjadi panekuk daun bawang, mie daun bawang, atau sekadar ditaburkan di atas nasi hangat dan tumisan.

Daun Bawang

Itulah sepuluh bahan penting yang sebaiknya Anda sediakan di dapur jika ingin mulai memasak hidangan khas Cina di rumah. Dengan bahan-bahan ini, Anda dapat mencoba berbagai resep mulai dari yang sederhana hingga yang lebih kompleks. Selamat memasak dan bereksperimen dengan cita rasa Cina yang autentik!

Resep Masakan Enak