MIE AYAM
Ьу : @aras_galeri
Bahan
Mie kuning, mie telor, indomie
*pilih sesuai selera
1/2 ekor ayam kampung, bagian dada
2 batang daun bawang
2 sdm kecap manis
*takaran kecap sesuaikan selera
1 sdm saos tiram
1 sdt kaldu bubuk ayam nоn msg
1/2 sdt lada bubuk
1/2 bombay cincang
2 sdm minyak kelapa organik
*bisa ganti minyak goreng biasa
Daun jeruk, daun salam, sereh
Jeruk nipis
Garam
Bumbu halus
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdt lengkuas giling
1 sdt jahe giling
1/2 sdt kunyit giling
1 sdt ketumbar bubuk
Pelengkap:
Saos sambel homemade
Bawang goreng
Irisan daun bawang
Telor rebus
Caranya
1. Lumuri daging ayam dengan air jeruk nipis,
diamkan sekitar 30 menit, lalu bilas
2. Didihkan sekitar 4gelas air, masukkan ayam,
rebus sekitar 10 menit, buang buih kotoran yang
naik kepermukaan panci, potong kotak daging ayam
atau suwir suwir sesuai selera.
3. Panaskan minyak, tumis bombay cincang, setelah
layu masukkan bumbu halus, daun jeruk, salam,
sereh, 1 sdm irisan daun bawang, aduk sampai
bumbu harum lalu masukkan daging ayam,
tambahkan bekas air rebusan ayam, bumbui kecap,
saos tiram, masak sampai daging empuk, bumbui
garam dan kaldu bubuk, cek rasa
Cara menyajikan
Rebus mie kuning sampai empuk, rebus caisim, lalu
tata dalam mangkok, tambahkan toping ayam tadi
berikut kuahnya, irisan daun bawang, telor rebus,
bawang goreng & saos sambel homemade.
Mie Ayam Anak Muda
Bahan:
- 500gr ayam fillet
- 250 gr ceker ayam
- 8 siung bw merah
- 4 siung bw putih
- 3 butir kemiri
- 10sdm kecap manis atau sesuai selera
- 1sdt garam
- 2sdm gula pasir
- 3 batang daun bawang
- 2 ruas jari jahe geprek
- kulit dan tulang ayam sisa filletan ayam
Bahan pelengkap:
- kerupuk pangsit
- sawi
- sambal
- Saus tomat
- Bawang goreng
Cara:
- rebus sebentar ayam yg sdh difillet. Jika sudah berubah warna dagingnya. Buang airnya agar tdkanyir baunya. Sisihkan dan tunggu dingin potong2 bentuk dadu.
Cara memasak topping ayamnya:
- haluskan bw merah, bw putih, dan kemiri. Lalu tumis hingga wangi tambahkan sekitar 700ml air didihkan.
- Masukkan daging ayamnya, ceker, kulit juga tulang biar makin sedap. tambahkan daun bawangyg sdh diiris, tambahkan gula, garam, kecap manis, lada bubuk, dan jahe geprek.
- Masak hingga bumbunya meresap dg api kecil. Jgn lupa koreksi rasa
Cara membuat kuahnya:
🔹rebus sebagian ceker ayam dg 700ml air. Tambahkan bw putih cincang yg sdh
digoreng, jgn lupa gula, garam, dan merica. Tesrasa.
Penyajian:
- siapkan mangkuk. Beri garam dan lada bubuk tambahkan kuahnya. Aduk2 hingga rata.
- masukkan mienya. Tambahkan, topping ayamnya, sawi yg sdh direbus, kerupuk, sambal, danpelengkap lainnya. Sajikan selagi hangat.
MIE AYAM RUMAHAN
Bahan:
- 500 gram daging ayam potong dadu
- Kecap asin, kecap manis, saus tiram, minyak wijen
- Garam, gula dan merica
- 1sdm maizena
- Jahe diiris2
- Minyak bawang putih
- Bawang goreng dan daun bawang secukupnya
- Secukupnya sayur ijo dan toge
- 8 siung bawang putih geprek cincang
- Minyak utk menumis
Pelengkap: pangsit isi dan pangsit goreng, jeruk
kunci dan sambal cabe
Cara:
- Daging ayam dimarinasi dgn kecap asin, kecap
manis, saus tiram, minyak wijen, merica dan tepung
maizena, sisihkan biarkan meresap
- Tumis bawang putih dan jahe iris hingga harum, masukkan potongan ayam yg telah dimarinasi,aduk2 rata, masukan air sedikit jika suka kuahnya bnyk, bumbui dgn garam, gula, test rasa
- angkat sisihkan
Penyelesaian:
Sediakan mangkuk, kasih minyak bawang putih dan
bawang putih goreng, kecap manis dan kecap asin
aduk rata, campurkan mienya aduk2 tambahkan
toge dan sayur ijo kasih tumisan ayam, tabur
bawang goreng dan daun bawang serta tambahkan
bahan pelengkap
Untuk kuahnya :
Rebus tulang ayam dgn api kecil, lalu kasih bengkoang yg dipotong kotak2, bawang bombay
diiris secukupnya, masukan sedikit irisan jahe, setelah semua bahan lembut masukkan baso ikan,
garam, merica dan gula, test rasa, taburi dgn daun bawang dan bawang putih goreng siap disajikan.
