Lazimnya orang akan memasak ikan lele dengan menggorengnya dan menyambalnya. Tapi kali ini kita akan membuat resep Pepes Ikan Lele
Bahan:
- 1 kg ikan lele, bersihkan
- 4 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 3 batang sereh, iris-iris bagian putihnya
- 2 sdm air asam jawa
- 5 buah jeruk nipis
- Garam dan gula secukupnya
- Air secukupnya
- Daun pisang secukupnya.
Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 1/2 Ons cabai kriting (bisa disesuiakan dengan selera)
- 10 cabai rawit (menyesuaikan)
- 6 buah kemiri sangrai
- 1/2 Sendok makan Jintan (sangrai)
- 2 ruas jari jahe
- 2 ruas jari kunyit
- 2 ruas jari lengkuas
Cara membuat :
Bersihkan ikan lele dengan air mengalir, lumuri dengan perasan air jeruk nipis dan garam, dan diamkan kurang lebih 15 menit
Haluskan bumbu halus, lalu lumuri ikan lele yang sudah dibersihkan dengan bumbu halus, tambahkan batang sereh, air asam jawa, daun jeruk dan daun salam. Aduk semua hingga merata, dan diamkan kurang lebih 15 menit supaya lebih meresap bumbunya
Letakkan ikan lele di atas daun pisang yang telah dibersihkan, lumuri dengan bumbu sisa, gulung daun pisang, dan jepit kedua ujungnya dengan tusuk gigi
Panaskan kukusan, setelah kukusan cukup panas, masukkan pepes ikan lele dan kukus kurang lebih 15 menit
Setelah dikukus, bakar pepes ikan lele hingga matang diatas wajan datar antilengket (tingkat kematangan bisa sesuai selera)
Pepes ikan lele siap disajikan
