Saffron secara harfiah adalah anak emas memasak dengan warna oranye, pekatnya yang menghadirkan warna dan rasa yang semarak untuk hidangan apa pun dan juga merupakan bumbu paling mahal di dunia.
Berapa harga Saffron?
Nah, pada abad ke-16, harganya sama dengan emas hari ini, safron berkualitas tinggi harganya dapat mencapai $10.000 per setengah kg atau 0,5 kg.
Apa kalian tahu rempah apa yang diminta Cleopatra untuk digunakan dalam air mandinya?
Dan apakah kalian tahu penyebab perang
Saffron merupakan bumbu umum yang sering digunakan di India.
Apa itu Saffron? Mengapa Saffron Begitu Mahal?
Saffron terbuat dari saffron crocus, bunga ungu yang mekar di musim gugur dan dapat tumbuh hampir di mana saja di dunia. Tetapi sementara tanaman mungkin dapat beradaptasi secara geografis, mereka sangat khusus: bunganya hanya mekar selama satu hingga tiga minggu setiap tahun dan harus dipetik dengan tangan.
Untuk menghasilkan satu gram safron membutuhkan sekitar 150 bunga dan sejumlah besar tenaga kerja. Jadi, apakah itu mahal? Sangat. Tapi satu gram safron sangat bermanfaat . Udang & Cod Stew dalam Saffron Broth ini hanya membutuhkan 1/4 sendok teh benang safron.
Selain menambahkan rasa yang kompleks ke berbagai macam hidangan, safron juga terkenal karena manfaat kesehatannya. Pada abad ke-14, ramuan itu digunakan sebagai obat melawan Black Death. Sekarang, para peneliti modern mengatakan safron bermanfaat bagi tubuh Anda dalam lebih dari satu cara, meningkatkan segalanya mulai dari insomnia hingga ketidaknyamanan pencernaan dan fungsi kekebalan tubuh.
Untuk Apa Saffron Digunakan?
Saffron sangat cocok digunakan dalam hidangan nasi seperti paella , tetapi bisa menjadi tambahan yang lezat untuk makanan penutup juga. Inilah aturan praktis yang baik: jika vanila disertakan, kunyit akan tumbuh subur! Bahkan sedikit saja akan menambah rasa harum dan semburan warna emas untuk mencerahkan hidangan Anda, dan dapat ditambahkan dalam kombinasi dengan rempah-rempah lain untuk memberikan rasa dan kedalaman yang manis.
Untuk mendapatkan warna dan rasa paling banyak, rendam benang safron dalam air atau kaldu sebelum dimasak setidaknya selama tiga puluh menit, dan tambahkan cairan infus tepat sebelum disajikan.
Saran: Hindari menggunakan peralatan kayu, yang dapat menyerap sebagian rasa.
Bisakah Saya Mengganti Saffron?
Ya! Untungnya, pengganti Saffron paling populer adalah Kunyit!
Kunyit. Akar emas—anggota keluarga jahe—dapat mencerahkan hidangan dengan rona cerah yang serupa dan merupakan favorit industri kesehatan saat ini karena kemampuannya sebagai anti-inflamasi dan melawan penyakit .
Namun, menggunakan saffron lebih hemat daripada kunyit. Saffron memiliki rasa yang lebih halus, dan Anda ingin memastikan nada Saffron yang tajam dalam proporsi yang sempurna dengan rasa lain dalam hidangan Anda. Koki Geoffrey Zakarian merekomendasikan untuk menggabungkan 1/4 sendok teh kunyit dengan 1/2 sendok teh paprika untuk mendapatkan rasa yang sedekat mungkin dengan Saffron.
